ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ನಿರ್ವಾತ ಪದವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಸೀಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾರಜನಕ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಿಶ್ರ ಅನಿಲದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಸೀಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ, ಆಹಾರವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡದ ಒಂದು ವಾತಾವರಣದ ಕೆಳಗಿನ ಅನಿಲದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ವಾತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿನ ಅನಿಲದ ತೆಳುವಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಾತದ ಮಟ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒತ್ತಡದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ವಾತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಪದವಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 600-1333 ಪಿಎ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಆಹಾರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ನಿರ್ವಾತ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ O2, N2 ಮತ್ತು CO2 ನ ಸ್ಥಿರ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
